м. Блюдо из толокна, замешенного на меду или квасе. Раньше дежень ели в постные дни. Лбж. // Блюдо из толокна, густо замешенного на кислом или варёном молоке. Дежень – та жо тепня да ишо сверху молока льют. Орл. Поешь деженю, сыт будешь, дежень скусной. Свт. Покушайте с нами деженя. Пдс. // Блюдо из толокна, замешенного на твороге и залитого сметаной. Дежень делаем из толокна, с творогом месят и едят со сметаной. Лз. Ср.: луда, тепня.

ж. Жидкое блюдо из толокна, обычно с молоком, творогом. Луду не лудить – и сухомес не месить. Луда зубы не ломает и брюхо натолкает. Дрв. С луды будут глаза худы. Нгр. Ср.: дежень.

м. Овсяный кисель. Сварю-ко вам сулоя – давно не едали. Шбл.

м. 1. Кушанье из толокна, заваренного кипятком. Из муки любой заваривают кипятком – и будет саламат. Кчп. Саламату поели с постным маслом, из толокна его варят. Зв. 2. Кушанье из толокна, замешенного на кислом молоке или квасе. Саламат на кислом молоке замесят. Орч. Похлебать бы саламату, да квасу нет. Юр. Ср.: дежень.

тяпня, ж. Кушанье из толокна, замешанного на воде, кислом, топлёном молоке или квасе, употребляемое со сметаной или пресным молоком. Тепню месят на квасу густо: едят с суслом или со сметаной. Нгр. Давай-ко, мати, кислого молока, чё-то тепни хоцца. Кмн. В жару тепню с холодным молоком хлебали. Афн. В другой раз толокно месят и на квасу, коли нет кислого молока, всё равно тепнёй зовут. Орл. Сидела на пню и хлебала тепню. Мрш. Намесишь тепни, молоко несымано, ну и нахлебаются этой тепни. Флн., Бгр., Вшж., Впл., Зв., Кчп., Ктл., Лбж., Нм., Нлн., Орч., Омт., Свт., Свч., Слб., Сн., Ун., Юр. Я тяпню-то замесила, дак иди ешь. Кчп. Бхл., Бгр., Вшж., Впл., Дрв., Кмн., Ктл., Нм., Нлн., Омт., Орл., Орч., Сн., Пдс., Слб., Свч., Свт., Ун., Флн., Шбл., Юр., Яр. Ср.: дежень. // Кушанье из толокна, замешенного на пиве. Густую тепню на пиве сделала. Слободка, Слб. // Кушанье из толокна, замешанного на твороге. Наелся тепни досыта. Нгр., Бхл. // Кушанье из толокна с ягодами или вареньем. Тепня – это ягоды с толокном. Орл. Тепню ели с брусникой. Нлн., Бгр., Ктл., Лбж., Лз., Слб.

ж. 1. Замешенное на воде толокно. Тюрю из толокна замесила. Зв. Ешь тюрю, Яша, молока-то нет. Орл., Бгр. 2. Каша из любой заваренной муки. Заварила тюрю из гороховой муки. Кмн. Завариха хоть из какой муки, а то ошшо говорят тюря. Кчп., Урж. // Густо приготовленное кушанье. Ну и тюря, одна гуща! Вкм. Какую тюрю наварила! Куда столько картошки накрошила! Омт., Зв. // Каша. Тюря вкусна была сёдни. Лбж. Тюрю-ту овсяную ешь? Юр. 3. Пюре из картофеля или гороха. Тюря была горяча. Лз. Тюрю-ту погущё делай. Кчп., Клм., Юр. // Тушёная тыква. Разносолов особых не было, частенько ели тюрю. Зониха, Вшж. // Похлёбка из овощей. У нас на столе всё одна тюря. Яр., Лз.