ж. 1. Праздничное блюдо из овсяной или ячменной муки, крупы, толокна или солода, приготовленное в русской печи. Саламатом угостили, с маслом. Лз. Овсяный саламат: заспу поджарят на сковороде. Пдс. В печку ставят солод с мукой, парят и едят саламат. Бхл. 2. Кушанье из пареных с мукой овощей. Ешьте саламат-от из голанки. Лз. Отведай саламату из пареной моркови. Шбл. На завтрак приготовили саламат из капусты. Пдс.

ж. то же, что солодянка. Берут три части солода, одну часть ржаной муки, сыплют в кипящую воду и перемешивают. Потом кладут дрожжи, ставят в тёплое место, через восемь или десять часов ставят в истопленную печь на три-четыре часа. Можно добавить тушёную сахарную свёклу. Хорошо подготовленная солодуха имеет вкус повидла. Нлн.

ж. Жидкое кушанье в виде киселя, сваренное из солода с добавлением калины или без неё. В воду насыплют солоду, размешают и ставят в вольную печь варить. Урж. Хошь ли похлебать солодянки? Свт., Бхл., Кмн., Нгр., Нлн., Сн., Флн., Юр. // Кушанье, приготовленное из солода и ржаной муки. Заваривают солод и муку кипятком, вот и солодянка. Ели с маслом. Мериново, Свт. В печку ставят солод с мукой и будёт сладкой саламат, или солодянка из рощи. Бхл., Слб., Орл.