ж. Кушанье из толчёной брюквы, тушённой с маслом. Калежница-то как в загнёте упарилася. Нлн. А уж калежница опять лучше гороховицы. Кмн.

ж. Кисель из калины с солодом. Калины на зиму заготовим, дак калинницу и варим зимой. Нлн.

ж. Тушёная капуста; суп из капусты; щи. Вкусная у бабушки капустница получается. Урж.

ж. Кушанье из варёного толчёного картофеля, разбавленного водой или молоком. Надоела уж картовница-то, всю зиму едим. Яр. Картовницу-то быстро приготовили. Дрв.

только во мн. Картофельные кружочки, печённые на сковороде. С утречка мама лещиков напечёт, поедим с огурчиком. Слб.

ж. 1. Луковая похлебка. Сварю луковницу когда постную, когда на молоке. Дрв. 2. Тушёный лук. Наемся досыта луковницы. Нлн. Луковницу делаем на молоке. Свт. В чугунок начистят луку и парят, бывает луковница. Орч. 3. Кушанье из лука, сваренного в квасе. Сегодня луковницу сварила. Юр. Надо луковницу состряпать. Урж.

зуена, ж. Луковая похлебка. Зуеню сварила, поешь. Ктл. Ешь-ко зуену-то, она скусна. Зв.; Кмн., Юр. // Суп из картофеля или лапши с луком. Наварила зуени. Нлн.

м. Кушанье из моркови. Покрошишь в кринку да с молоком, да яичко убьёшь, в печке утопится и ешь морковничу. Дрв. Моркови для морковницы сварить надо. Юр.

ж. Пареные овощи: репа, брюква, морковь, свёкла; сушёные пареные овощи. Раньше парёнку заместо мёда ели. Ун. У меня вот девки не едят парёнку. Пдс. Парёнку высушат и заливают квасом, с квасом наводили. Орч.

м., чаще во мн. Хлеб, пирожок, испечённый из побегов хвоща полевого. Пестишники пекут из пестиков. Лз. Пестиков на поле по путе набрали, дак пестишники утре буду стряпать. Шбл.

ж. Какое-либо кушанье из побегов полевого хвоща. Песты очистим, изрубим сечкой, варим на молоке, яйчо ишо бьют, вот и пестовница. Орл. Кашу из пестов варили, пестовницу. Свч.

ж. Блюдо из тыквы. На обеде прикусну ели. Слб. Тыкву нарежут ломтикам и парят с молоком, с маслом – прикусну делают. Слб.

м. Толчёный картофель. Репнику сделаю: натолку варёной картошки, размешаю с молоком – будет каша. Пдс. К обеду репник-от поставь в печку. Млм.

ж. 1. Суп или каша из репы или брюквы на молоке или на воде. Репница из галанки на молоке вкусна. Кчп. Репничу в чугуне ведёрном варили. Пжн. Репнича с яйчом вкуснее. Орл. 2. Кушанье из пареной толчёной репы с добавлением крупы. Репницу со сметаной и с маслом едим. Пжн. Репнича-та густая, как каша или кисель. Орч.

ж. 1. Холодное жидкое блюдо из варёной свёклы, залитой квасом. Свёкольник делаю: сварю свёклу, нарублю мелко и с квасом хлебаем. Флн. Свёкольником накормлю вас. Дрв. 2. Свекла, тушённая с суслом. Свёкольницей угощу на сусле свекольном. Дрв. Свёкольницу парим и едим со сметаной. Кмн. Свёкольнику сделаю: напарю свёклы на сусле. Пдс. 3. Пирог со свёклой. Пироги со свёклой – это свёкольники. Яр. Свёкольник-от пекут закрытый. Ккн. 4. Напиток из свеклы. Свекольницу варили, как квас кислой. Дрв., Нгр.

ж. Блюдо из толчёного варёного картофеля, разбавленного молоком или водой. Толкушницу быстро приготовили. Орч., Омт.

ж., только в ед. Кушанье из тыквы с молоком, яйцами, крупой. Тыквенича навроде каши: тыкву сварят, истолкут, зальют молоком с яйцами. Орл. Тыквенницы поела бы. Ккн.

ж. Картофельный суп, заправленный мукой. Чемеря бывает с мукой, густая. Нлн.

ж. Кушанье из картофеля. Нечищеный картофель сварят, воду отольют, истолкут, разведут водой, процедят через решето, ставят в вольную печь, добавляют сметаны и едят. Орч.

ж. Овощной суп. К столу подали чипанку с маслом.