варенец, м. 1. Пресное топлёное молоко. Я люблю горячий вареник пить. Орч.; Вшж., Вкм., Дрв., Лз., Орл., Пдс., Свт., Шбл., Яр.; СРНГ. 2. Заквашенное топлёное молоко, иногда с творогом. Вареник-от с ягодами ели. Мрш. Хлебай вареник с грудкам. Кчп., Афн., Бхл., Вкм., Клм., Лбж., Нлн.

только во мн. 1. Творог. Съешь грудки, Полюшка, уж больно хорошо вышли. Дрв. Вот они с коровушкой-то живут, дак у них всё есть: и молоко, и грудки, и масло. Пдс., Шбл.; повсемест. 2. Простокваша. Грудки-то пить будешь? Ун. Не желаешь ли угоститься грудками? Они холодные, только что из погреба. Пжн., Дрв., Мрш., Нгр., Орч., Юр.

ж. Сметана, сливки. Ели картовник с забелой. Ккн. Забелки наснимала сегодня банку. Афн.

м. и ж. 1. Топлёные сливки, сметана. Из комка и делали масло. Орч. Комок от давеча вытащила из печи, а кот, лешой его задери, забрался да опрокинул. Свт. 2. Деревенское масло. Мы немножко попробовали комка и выпили пахтанье. Дрв. 3. КОМОК БИТЬ (МЕШАТЬ). Взбивать масло вручную. Комок мешать сегодня буду. Свт. Ешь, ешь, сынок, вкусный комок от, сегодня мешала. Шбл.

ср., пахтусок, м. Пахта. Пахтанье-то в горшок вылить да в погреб унести. Нлн. На пахтанье испекла преснушки. Яр. К празднику накопила много пахтуска, стряпать буду. Ккн., Яр.; Арб., Вшж., Ктл., Ккн., Лбж. Лз., Нлн., Нм., Орч., Шбл. А также: ПОДПАХТАНЬЕ, ПОДПАХТЬЕ, ПАХТУС.

м. 1. Сливочное масло. У нас масло ещё пахтусом зовут. Лз. 2. Пахта. Лз. А также: ПОДПАХТАНЬЕ, подпахтье, ср. Пахта. Подпахтаньё то жидкоё остаётся, когда масло сбивают. Урж. На подпахтанье замешу калачи. Мрш. Мешаешь сметану на масло, дак осадок будет – это и есть подпахтаньё. Дрв. Неси горшок с подпахтьём. Лз., Пдс.; Ктл., Лз., Млм., Орч., Орл., Опр., Пдс., Шбл.

ж. Простокваша. Молоко-то не простокиша, а так себе межеумочек. Афн. Бают, полезна простокиша-та. Вшж. А также: ПОСТРЕКИША, СЕСЕНКА, ССЕЖАЛКА, СЕЖАНКА, СЯДУХА.

ж. Молоко (в разговоре с детьми). Петя, попей прути, она тёпленькая и вкусная. Пжн. А также: ПРУТЬКА, ПРУША.