ж. Маленький каравай, вид лепешки из ржаной или яровой (овсяной, ячменной) муки, испечённый в сковороде с зубчатыми краями. Опр. Алелюшек хлебницу напекла. Дрв. Нлн., Сн., Свт. Олелюшку перед печью пекут. Флн. Возьми олелюшку и побегай. Юр. Олелюшек вот напеку на завтрик, раз хлеба нет. Нм. // Булочка. Свт. // Оладьи. На завтрак испекла алелюшек. Кмн. Сынишка часто просил алелюшки с мёдом. Сн. А также: АЛЕЛЮШЕЧКА, ж., уменьш. Купила четыре алелюшечки по десять рублей. Юр.

ж. Хлеб из клеверных головок. В войну голодали, дак алялюшки с травой пекли. Клм.

мн. Лепешки. Лз. // Оладьи. Пдс. // Оладьи из картошки. Олялёшки настряпала. Лз.

м., чаще мн. Оладьи, жаренные на масле. Алепеней-то целая сковорода. Кмн.

мн. Хлеб, который стряпали с примесями травы и т.п. Пришли на пожню, алябаны-то Ледея вынула, а туто-ся пришёл Николай охотник с собакой. Собака обнюхала алябаны-то, а исть не стала. Вот Ледейка-то ревела. Пдс. // Лепешки из картофеля. Надоели алябаны без муки. Лз., Пдс.

м. 1. Каравай. Какой богатый алябуш-то получился. Дрв. Гостей полдома, а мы и алябуша-то не испекли. Ктл., Орл. Испечь хоть три олябуша. Соловьи, Ктл., Фомичи, Ктл. Олябуша-то нет. Дрв. Неси олябуш на стол. Ктл. // Булка хлеба. Без румяного алябуша и стол не красен. Залесская, Ктл., Дрв., Лз. 2. Домашнее печенье, пряники. Мать пекла олябуши. Пдс., Лз.

ж. Небольшой каравай; круглая пшеничная булка. Алябушек испекла пшонишных. Спасское, Ктл. Алябушка-та мала. Ктл., Шбл., Свч., Кмн., Лбж., Урж.

м. Небольшой каравай ржаного или ярового хлеба. Ранёхонько испекла я алябыш. Вшж. Испекла семь алябышей, надолго хватит. Орл., Ктл., Мрш.

м. Каравай. Аляпуши горкой лежали на столе. Слб. // Небольшой каравай из ржаной или яровой (овсяной, ячменной) муки, испечённый в сковороде с зубчатыми краями. Лз.

ж. 1. Маленький каравай, вид лепешки из ржаной или яровой (овсяной, ячменной) муки, испеченной на сковороде перед огнем русской печи . Олябушка испеклась. Соловьи, Ктл., Дрв. // Булочка. Золов, олябушки-ти испеклися ли? Шбл., Ктл., Флн. // Лепешки, обычно пресные, из муки с добавлением щавеля, головок клевера и т.п. Шбл. 2. мн. Оладьи. А я олябушки пекла, удача получилась. Орл. 3. Ватрушка. Вкусные очень олябушки бабушка пекла. Флн.

ж. 1. Небольшой каравай. Слб. 2. Булочка, лепешка, испеченная на сковороде перед огнем русской печи. Перед печкой на поду пекли аляпушки. Зв. 3. Изделие их толченого вареного картофеля с примесью муки. Муки было в войну мало, вот и пекли аляпушки. Юртик, Нлн.

чаще во мн. 1. Лепешка, испеченная на сковороде перед огнем русской печи. Кчп. // Булка, испеченная на капустном листе. Шура, Юр. // Лепешки, обычно пресные, из муки с добавлением щавеля, головок клевера и т.п. Ели и аляпыши в войну-ту, добавляли лебеду, клевер. Нлн. Напекот, бывало, каких-ненабудь аляпышей с кисленкой. Возьмёшь этот аляпыш в руки – он рассыпается. Урж. Ели аляпыши в войну-ту. Орл., Бгр. 2. мн. Оладьи. Наскоро аляпышей напекла. Юр.; Вожгалы, Кмн. 3. Ватрушка. Поешь молока с аляпышам – и сыт. Слб.

м. 1. Каравай или буханка хлеба различной формы и величины. Достаёшь из печки горячий, большой олябыш… Свч., Ктл. // Лепешка, испеченная на сковороде перед огнем русской печи. Олябышей испеку к завтраку. Яр. // чаше во мн. Оладьи. Олябыши ребёнкам испекла, дак смотрю: с олябышом бегает. Ктл. Какие вкусные у тебя олябыши. Папулово, Лз. // Пирожок, жаренный в масле. Олябыши пекла. Афн.

, мн. Небольшой каравай из ячменной муки. Ккн.

м., ОЛЯПЫШЕК, уменьш., чаще во мн. 1. Лепёшка. Оляпышки пекут перед печкой на сковороде, на скорую руку. Флн. // Пресная лепешка из муки низкого сорта, печённая на сковороде. Флн. 2. Хлеб из муки с добавлением щавеля, головок клевера и т.п. В войну оляпыши ели. Филейка, Флн., Нлн., Лбж., Лз., Шбл. Охо-хо, какая жизнь: Песни пой да всё пляши, Придёшь домой – поесть-то нечего – Одни оляпыши. Слб.

м. 1. Каравай. Чуть не весь балябуш съели. Дрв. Бери балябыш на дорогу. Орл., Ктл., Клм., Мрш., Дрв., Орч., Опр. А также: АЛЯБУШ, АЛЯБЫШ, АЛЯБУШКА, АЛЯПЫШКА, ОЛЯБУШ, ОЛЯБЫШ. // Булка продолговатой формы. Балябыши-ти ишо горячиё, ломай да и ешь-ко с молоком. Дрв., Мрш. 2. Лепешка. Мрш.

ж. 1. Булочка. Мнучка просит, бабушка, испеки балябушек. Орл, Мрш. 2. мн. Лепёшки из пестов – побегов хвоща полевого. Вот высушим песты, истолчём во ступе, растреплем – и в печь, испекутся балябушки быстро и вынимаем оттуда. Орл.

ж. Сдобный высокий хлеб. Бабку пекут из кислого теста. Нарежут шариков, сварят в жире, а потом пекут в печи в блюде. Бабка-та в праздники пеклась. Яр.

ж. Витые крендели домашнего печения. Витушки состряпали на праздник. Вкм. Витушки-то сдобные навроде сушки. Зв.

мн. Домашние сушки или калачи из пресного теста. Бабушка то кокурок напекла. Снч. Кокурки на сметане вкусны. Яр.

м. Хлебное изделие круглой формы. На молоке колобы замесят с яйцом. Бхл. Колобы пекут в русской печке. Свч. Печку истопила, колобов напекла, овечушек накормила, а тогда и рассвело. Шбл. А также: КОЛОБУШКА, КУЛАБЫШКА

, ж. Булка. Испекла только кулебени. Свт.

только во мн. Обрядовое печенье, которое пекут на Рождество, Крещение или в день Сорока мучеников. Яр. Ребята пошли собирать крестики. Лбж. Бабушка напекла крестов. Нм.

ж. Лепёшка из пшеничной муки на простокваше. Кудятка не получилась сегодня, соды забыла положить. Нлн.

м., чаще во мн. Небольшая поджаристая булка, приготовленная из картофеля, толчённого с крахмалом. Лепачи-то не очень сытные, опять исти хочу. Дрв. Свежие лепачи мачут в молоко, тогда они вкусны больно. Нм.

м. Большой кусок хлеба, ломоть; краюшка. Давно ли ломёт съел с молоком, опять исти хочешь. Кчп. А также: ГОМЗУЛЯ, ГОЗУЛЯ, ГОМЗА, ЗАГОГУЛИНА, КОМЗУЛЯ, ОКРУЖЕНЬ, СКРОИШ, СУКРОЙ, СРЕЗОК.

м. Хлебное изделие, испечённое из двух видов муки. Мусник из двух лепёшек: низ квашеное тесто, верх – пресное. Орч. Пшеничную муку на сметане развела да залила мусники. Орч. Мусники стряпали из ржаного теста с гороховой и овсяной кашей. Орч. Мусники из ржаной муки пекут, а начинка из яровой муки. Орл.

м., субст. Хлеб из ячменной или пшеничной, иногда из ржаной муки, каравай. Мягкой вывалишь на платок, как вытрунётся, и посадишь в печь. Лз. Тетерьки ржаные пекут и мягки. Флн. В деревне сейчас редко кто умеет печь мягкий, как раньше. Зв. А также: МЯГОНЬКИЙ, МЯКОНЬКИЙ, МЯКОНЧИК, МЯКОШНИК, МЯКИШОК, МЯКУШКА, НАМЯТЫШ.

ж. Ватрушка, вид шаньги. В горшок кладут пушистый свежий снег, соль, гороховую муку и мешают до получения высокого сдобного теста, его кладут на пресной сочень и выпекают. Яр. А ещё кислое тесто кладут на капустный лист и выпекают. Всё наливушки. Яр. А также: НАЛИТУШКА, НАЛИТЫШ, НАЛИВЫШ, НАЛЕВУШНИК, НАЛЕВАШНИК.

м. Хлебное изделие, которое печётся на листке какого-либо растения, например, капустного. Налистовники на черемице получились невкусными. Ун., Флн. А также: НАЛИСТАШНИК, НАЛИСТОЧНИК.

м. Хлебное изделие из овсяной муки. Поешь овсяничника. Флн.

ж. Лепешка, испечённая на углях на сковороде перед пламенем русской печи. Опёкиши еще передпечниками зовут у нас. Кмн. Утром ели горячие опёкиши с молоком. Ктл. А также: ОПЕКОШЕК, ОПЕКОШКА, ПЕРЕДПЕЧНИК, ПЕРЕПЁКА, ПЕРЕПЁЛКА, ПОТРЕПУШКА, ПОТРЁПЫШ.

м. 1. Домашняя булка. Сейчас выну папошники из печи и исти будем. Свт. Папошников на дорогу настряпали. Пжн. 2. Пряник, слойка домашнего изготовления. Люблю папошник с чаем. Орч. Хороши папушники из белой муки. Ктл.

м. чаще во мн. Хлебное изделие, испечённое в дорогу. Подорожники забывать нельзя: плохая примета. Афн. Напекла мне мать подорожников полный чемодан. Ккн. Кокурки, пироги, плюшки – мои подорожники от бабушки. Лбж. Ср.: дорожник, попутник.

ж. Лепёшка из кислого теста, испечённая на сковороде перед огнём в русской печи. Подожди, скоро подпалиха поспеет, испекла на завтрак перед печью. Орл. Подпалиху на масле жарим. Кмн. Хлеба не было, дак подпалишку испекла, на углях. Орл. Ср.: опёкиш.

м. Второй ломоть, срезок каравая. Детям говорили: кто съел подросток, так подрастёт скорее. Дрв. Ср.: ростыль.

м., чаще во мн. Хлебные изделия, испечённые в дорогу. Попутники пеком на дорогу. Урж. Давай попутники, клади их в пойбу. Ктл. Ср.: дорожник.

только во мн. Булочки, пирожки домашней выпечки. Сегодня для ребят-ту немного постряпенек испекла. Нлн. Каждое воскресенье пеку постряпеньки. Снч. А также: ПОСТРЯПУШКИ, ПРИСТРЯПУШКИ, СТРЯПЕНЬКИ.

ж. Хлебное изделие из пресного теста. Ну, кто хочет преснушки, подходи! Яр. Квашню не поставила, дак преснушек испеку. Пжн. А также: ПРЕСНЕЦ, ПРЕСНИК, ПРЕСНИНА.

м. 1. Закваска для теста, кваса приготовленная из муки, дрожжей и хмеля. Хмель в воде варят, а потом в корчаги наливают. Это и есть приголовок. Свт. Для приголовка берут ржаную муку и хмель. Нлн. 2. Кусочек теста, оставленный в качестве дрожжевой закваски на последующие дни. Приголовок-от забыла оставить. Лз.

м. Пшеничный хлеб, булка. Пшенишники мяконьким тетерькам пекут. Флн. Из пшенисной муки пшенисник один испекла. Афн. А также: ПШЕНИСНИК, ПШЁННИК.

м. Второй срезок каравая. Отдай мне ростыль! Дрв. Ср.

м. Свадебный пирог. Сколь токо свадебников напекут. Нлн.

м. Хрустящий хлебец с конопляным семенем. Семенники пекла сегодня. Флн.

м. Печёный хлебец, посыпанный сверху солью. Лико, схватил солонушку и опять на улице убежал. Свт.

м. Хлеб, специально приготовленный на стол жениху и невесте. Столовик не едать во время свадьбы. Дрв.

ж. Маленький каравай хлеба. У меня сегодня и теста-то на две тетерьки осталось. Арб.

м. Каравай. Возьми с собой хоть чалпан. Афн. По два челпана за раз съедала, когда молода-то была. Омт.

ж. Буханка хлеба. Чалпанка зачерствела. Вкм.

м. Хлеб из яровой (овсяной, ячменной) муки, круглый или продолговатый. Раньше не было белой муки, так пекли одни ярушники. Орч. Ярушники ноне мало пекут. Мрш. Мама, надоел ржаной хлеб, испеки-ко ярушников. Нлн. А также: ЯРОВИК, ЯРОШКА, ЯРОВУШНИК, ЯРОШНИК, ЯРЫШНИК.

м. Хлеб из ячменной муки. Ячменников на паужинок взяла. Слб. Ср.: житник.