ж. Блюдо из свежих грибов, зажаренных на сковороде или в кастрюле с маслом с добавлением картофеля, лука, молока, сметаны, яиц. Нынче не одну жарёху съели. Нлн.; Афн., Вшж., Дрв., Зв., Ктл., Лбж., Лз., Млм., Нгр., Омт., Орл., Орч., Пдс., Снч., Ун., Флн., Юр. // Кушанье из свежей зажаренной рыбы, залитой яйцами, сметаной, молоком. Окуней-то на жарёху оставь. Афн., Дрв., Зв., Лбж., Лз., Снч., Урж., Юр. // Жареные пестики с яйцами и сметаной. Жарёха вкусна. Флн. // Всякое жареное блюдо. Ой, какая вкусная жарёха из разных-то губ. Вкм. Леньков на жарёху поймал. Ккн., повсеместно.