м. 1. Суп гороховый с ржаными клёцками.
Она хорошая
хозяйка: тукмач вкусный готовит. Зв. Тукмачи у нас варятся только с горохом!
Зв.; Арб., Бхл., Кчп., Нм., Нлн., Орл., Орч., Флн.
// Гороховые блинчики;
булочки.
Тукмачи заведу гороховые, похожие на стаканчики. Успенское, Бхл. 2.
Изделие из пресного или квашеного теста (обычно ржаного), раскатанного и
нарезанного квадратиками и запечённого или обжаренного в масле.
Тукмач солёный
попался. Ошеть, Сн. Тукмачи пекли перед огнем в печи. Кмн. Тукмачов поешь-ко,
напекла много. Яр.; Зв., Кчп., Ун.
3. мн.
Нарезанные кусочки теста (чаще из
ржаной муки), сваренные в кипящей воде (иногда в молоке), клёцки.
Тесто от
квашни осталось, тукмачи сварю. Фатеево, Кчп. Свари-ка хоть сёдня тукмачей.
Юртик, Нлн. Нет пельменей, дак вари тукмачи. Сн. А раньше тукмачи из чёрной муки
ели. Нм. Тукмачи варю на молоке. Бхл. Хочется поесть суп с тукмачами из овсяной
муки. Нгр.; Бгр., Дрв., Зв., Кмн., Ктл., Клм., Млм., Омт., Орч., Свт., Слб.,
Ун., Флн., Юр. Ср.: заглотыши, могули, спусканцы.
// Предварительно подготовленные и высушенные мелкие плоские изделия из овсяной муки.
Тукмачи варят в молоке. Кчп. // Клецки с добавлением картофеля.
Тукмачи ноне хороши получились. Орч. Самым любимым лакомством были у ребят
тукмачи с картошкой. Ключи, Кчп.