Основное место в питании вятского крестьянина занимал хлеб, главным образом ржаной. Пекли большие караваи из ржаной, овсяной и ячменной муки и знаменитые «ярушники», тесто для которых заквашивалось из ржаной муки, а замес делали овсяной мукой. Белый хлеб был редко.

К праздникам пекли пироги с разнообразной начинкой: с мясом, яйцами, рыбой, картофелем, морковью, грибами, ягодами, творогом, горохом, капустой, свеклой и т. д. Пироги бывают «крытые» и открытые. Так называемые гнутые пироги – без начинки.

Из овса русским населением Вятки готовился густой кисель как поминальное кушанье. Едят его со сметаной или ягодами, льняным маслом.

Славились вятчане на всю Россию как толоконники, любители толокна – особым образом приготовленной овсяной муки. Толокно густо замешивали с варенцом, поливали молоком или сметаной и получалась тепня. В пост готовили тепню на квасе, добавляли мед, сахар. Для детей делали сухомес: подсоленную или подслащенную воду всыпали толокна столько, что при перемешивании образовывалась рассыпчатая масса.

Каши из овса, ячменя, проса и других круп, на молоке, с маслом, рассыпчатые или «размазни» – необходимое повседневное кушанье для взрослых и детей.

Изо ржи изготавливалось пиво, целебный, витаминный напиток Русского Севера. Его варили к праздникам.

Кроме пива русские крестьяне на Вятке из хлебного сырья делали квас и брагу. Например, в селе Кай и других местах Верхнекамья из пророщенных и зерен овса готовят бражку – прекрасный тонизирующий напиток.

Когда почти в каждом крестьянском хозяйстве содержалась корова, молочная пища была разнообразна, но собственно молоко употреблялось в пищу мало, обычно хлебали его ложками из одной миски или «ели» с картошкой. Из молока изготавливались масло, сметана, простокваша, пахта (сыворотка), творог («грудки»); а молозиво запекалось в русской печи. Молочные супы и запеканки с яйцами – «верещаги», «селянки» – не редкость на столе.

Выращенные на приусадебном участке репа и брюква, а позднее и картофель – это основной компонент питания после хлеба и молока. Затем квашеные капуста и огурцы стали столь же привычными на столе крестьян. Особенно прославились разносолы села Истобенского, жители которого заготавливают квашеные огурцы для продажи бочками.

Лес тоже кормил вятчан. Грибы («губы») употреблялись в соленом, сушеном, вареном, жареном виде. Самый популярный гриб, конечно, сунской соленый рыжик. Наиболее распространенные блюда – «жарёха», «губница».

Ягоды собирают в лугах, лесах, на болотах с раннего лета до поздней осени: землянику, малину, чернику, бруснику, костянику, ежевику, клюкву. Заготавливают ягоды на зиму и в замороженном, и в сушеном виде; используют для киселей, напитков.

Река Вятка с ее многочисленными притоками, верховья Камы – излюбленные места рыболовов. Самая ценная рыба р. Вятки – стерлядь.

Приведенные на странице названия блюд и элементов питания вятчан отобраны из «Областного словаря вятских говоров» (1996-2018), «Тематического словаря вятских говоров» (2013) и богатейшей картотеки вятской диалектной лексики, которая является лексикографической базой названых словарей. Знакомство с материалами словарных статей позволит учащемуся представить, насколько разнообразны по своему содержанию местные слова.

Наиболее употребительные в вятских говорах диалектизмы могут быть разделены на такие тематические группы, как «Человек», «Природа», «Трудовая деятельность», «Крестьянский быт». В разделе «Крестьянский быт» выделяется подгруппа «Пища, напитки». Сюда включаются названия продуктов питания и кушаний с общим родовым значением ‘всё, что можно съесть или употребить в пищу’. Значительная часть человеческого труда во все времена была направлена на добывание продуктов питания, освоение способов приготовления пищи. В вятских говорах встречается довольно большое число самых разнообразных наименований с семантическим компонентом ‘пища’. Познакомившись с толкованиями слов данной тематической группы и выделив семантические признаки: основной продукт приготовления кушанья, характер приготовления, место приготовления, отношение к жидкости, время употребления пищи и т.д., – можно определить гастрономические предпочтения вятских крестьян, особенности обрядовой и праздничной кухни, в определенной мере – уровень материального достатка.